美味的果醬蛋糕塊如何做好吃又美味
果醬蛋糕塊是很柔軟的一種食物，上面一層厚厚的果醬看起來特別吸引人，一口下去美味極了。而果醬底下蛋糕塊十分香軟，吃上一口還有些酥酥的感覺。如果放在烤箱裏多烤一些時間，可以將蛋糕皮烤的外焦裏嫩，十分獨特。吃完再來一杯牛奶，很配哦。
主料
蛋黃 ：3個低筋麪粉 ：100
細砂糖 ：適量
蛋白 ：適量
輔料
色拉油 ：適量果醬 ：適量
檸檬 ：3個
具體步驟
將A料（蛋黃3個，細砂糖10克，色拉油40克，水75克）的蛋黃和糖混合，攪打至糖融化，蛋黃顏色變淺，然後分三次加入色拉油，並每次都攪拌均勻，再同樣方法加入水，拌勻。
低筋麪粉過篩後加入到蛋黃液中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
蛋白中加入檸檬汁，分三次加糖35克，用電動打蛋器攪打到接近乾性發泡但稍稍軟一點的狀態，打發的注意事項參見 舊帖。
烤盤鋪不粘烤盤紙，烤箱預熱180度；兩至三次將蛋白加到蛋黃糊中，拌勻後倒入盤中，抹平並輕輕摔幾下烤盤，使蛋糕糊中的氣泡排出，放入烤箱中上層，烤約15-20分鐘至表面金黃。
取出烤盤，稍晾幾分鐘，温熱不燙手後即可操作，將烤盤紙撕下。
將蛋糕上色的那面朝上，沿着長邊，輕輕用刀平行劃幾刀，劃深到1/3即可，注意不要劃到底。
在上面抹上果醬，捲成卷，然後將不粘紙整個包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏15分鐘，使其定型。
定型完成後，撕下不粘紙，用刀將蛋糕卷底部多餘部分切下，再切塊即可。
