![紅燒魚下巴怎麼做好吃又簡單]( "紅燒魚下巴怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
魚下巴 ：
500公克 牛蒡 ：
1/2條油麻菜花 ：
適量薑片 ：
適量煮汁： ：
15公克水 ：
140㏄酒 ：
90㏄ 醬油 ：
60㏄味醂 ：
30㏄ 輔料
具體步驟
1. 魚下巴汆燙後泡入冷水中去血水並剝除魚鱗備用。
2. 牛蒡用刀背刮除表皮，先切成小段狀(約5公分長)，每段再縱切成4等份，泡醋水備用；油麻菜花汆燙後泡冷水以保持鮮綠。
3. 鍋中先舖入牛蒡段及薑片，再放入處理好的魚下巴，倒入煮汁煮開，蓋上紙蓋用小火燒煮，燒煮時避免翻動食材，以免破壞食材外型，中途再將紙蓋掀開，稍微傾斜鍋身後用湯杓將鍋緣的煮汁舀起，淋在食材上使其上色均勻，如此邊淋邊煮至略收幹便可熄火盛盤，再用油麻菜花裝飾即可。
