花椒魚如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
大葱 :50g
花椒 :30g
豆粉 :20g
老薑 :20g
味精 :5g
雞精 :3g
料酒 :25g
胡椒粉 :2g
色拉油 :100g
清湯 :200g
主料
金針菇 :200g大葱 :50g
花椒 :30g
豆粉 :20g
老薑 :20g
味精 :5g
雞精 :3g
料酒 :25g
胡椒粉 :2g
色拉油 :100g
清湯 :200g
輔料
具體步驟
1. 草魚宰殺去鱗、去鰓,剖腹去內臟洗淨,然後骨去頭片成魚片。葱切節,薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮,撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許,碼蛋清豆粉待用。
2. 炒鍋置旺火上,加入色拉油50克燒至六成熱,下薑片、葱節爆炒出香味,摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內,放入味精。
3. 另鍋置旺火上,放色拉油50克燒至七成熱,下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。