蘇式黑叉燒如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬肉 ：適量

輔料

草果 ：4顆
八角 ：10
桂皮 ：15
丁香 ：9
花椒粒 ：8
小茴香 ：5
白蔻 ：5
水 ：1000ml
生抽 ：300ml
細砂糖 ：250
料酒 ：150ml
花椒水 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1. 豬肉用花椒水，姜，桂皮，茴香泡上至少兩個小時入味。

2. 鍋內加熱油，放入表面擦乾水分的豬肉，煎至肉表面呈金黃色。

3. 加入滷汁料，大火加熱燒開後，轉小火燉1個小時。

4. 大火收汁，並不斷的用勺子將濃汁澆在肉上，待滷汁色澤明亮包裹在肉上，即可出鍋。

烹飪技巧

豬肉也是用豬腿肉比較好，我是用的裏脊肉，因為家裏當時只有這肉，感覺不是很適合做叉燒，太瘦了。還是要肥瘦相間的才好吃啊，五花肉之類的估計也行。