沙鍋泥鰍如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

千張 ：適量
泥鰍 ：適量

輔料

豆瓣醬 ：適量
老乾媽 ：適量
味精 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
醋 ：適量
醬油 ：適量
香菜 ：適量
姜蒜 ：適量
花椒 ：適量
乾紅辣椒 ：適量

具體步驟

1. 泥鰍買回來，放滴了油的清水裏養一天，讓其吐淨泥沙，用鹽搓淨泥鰍表面的粘液，用清水沖洗乾淨備用。

2. 熱鍋下油，油熱後，加老乾媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒

3. 鍋裏倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開

4. 把泥鰍倒入煮沸的鍋裏，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右

5. 再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脱骨

6. 沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調味。拌入香菜

烹飪技巧

往鍋裏倒泥鰍這一步相當血腥啊，泥鰍會在鍋裏拼命掙扎。SO，動作一定要乾脆利落。一個手倒泥鰍，另一隻手馬上蓋上鍋蓋。如果膽子太小，見意這道菜就不用做了哈