居家必備的拉條子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

瘦肉 ：100
洋葱 ：1個
中筋麪粉 ：250
青椒 ：1個
番茄 ：1個

輔料

大葱絲 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
薑絲 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.250克麪粉加1克鹽備用

2.加適量水攪拌成絮狀

3.揉成光滑的麪糰，醒一會兒再揉，餳上30分鐘——1個小時，反覆揉勻，直到和好的麪糰光滑細膩，我揉了四次

4.擀成1釐米左右的厚麪餅

5.切成1.5釐米左右寬的長條

6.湯十分鐘，手上抹油，將切好的麪條一根根拉長，有序地盤放在底部抹過油的不鏽鋼盆內，表面用保鮮膜封好，靜置2小時以上

7.青椒、洋葱、番茄、瘦肉備用

8.依次取出其中一根根麪條均勻拉長，分成一堆堆攤在面板上

9.拿着其中一堆的一頭，像繞毛線一樣繞在手上，這個拍的是兒子繞的，正確的做法是手指要分開一點，繞好後將手指併攏，麪條就下來了，繞好的麪條丟到水已經燒開的鍋裏煮1-2分鐘，實在沒空所以這步沒拍

10.所有食材切片

11.肉片用大葱絲、薑絲、少許鹽、一勺醬油醃製入味

12.煮好的麪條撈出來在準備好的涼開水中過一下，裝碗

13.鍋中放油，將肉片倒進鍋中爆炒

14.炒好後乘出來備用，油留在鍋中

15.洋葱和青椒放到鍋中大火炒

16.放番茄繼續炒，差不多熟的時候放鹽調味，再將爆好的肉片倒進鍋中翻炒均勻

17.乘到碗中備用

18.成品圖

烹飪技巧

和麪的時候一定要加一點鹽，這樣做出來的麪條才夠勁道。