長頸鹿戚風蛋糕卷怎麼做，長頸鹿戚風蛋糕卷的做法

“此款蛋糕卷表面呈現出美麗的長頸鹿花紋，十分有趣、可愛，添加的可可粉，中和了蛋糕的甜味，入口綿密細膩無比，讓你從此愛上可可味的蛋糕卷。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

長頸鹿戚風蛋糕卷的做法步驟

• 1、用電子秤稱量各種原材料備用。

• 2、將帶有長頸鹿花紋的硅膠墊放入烤盤，並在上面鋪一層油紙，刷薄薄的一層油，放在旁邊備用。如果沒有帶圖案的硅膠墊也可以直接在油紙上畫出圖案。

• 3、準備兩個乾淨無油的大碗，小心分離蛋黃和蛋白。注意蛋白中不要混入蛋黃。

• 4、將細砂糖倒入蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻。

• 5、將葵花籽油分三次倒入蛋黃中，攪拌均勻，然後加入水，攪拌均勻。

• 6、麪粉篩入蛋黃中，攪拌均勻。

• 7、拌好的麪糊應順滑無顆粒。注意要把碗壁上沾附的麪糊掛下來一起攪拌均勻。

• 8、用電動打蛋器將蛋白打散，分三次加入細砂糖。蛋白表面出現魚眼大泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續攪打。

• 9、蛋白表面出現細密的小泡時，再加入三分之一的細砂糖，繼續攪打。

• 10、蛋白表面出現紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續攪打。

• 11、當垂直提起打蛋器，蛋白表面出現小彎鈎，即為濕性發泡，蛋白就打發好了。

• 12、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻，動作要快要輕，幅度要大。不要劃圈攪拌，防止消泡。

• 13、將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速的上下翻拌均勻。不要劃圈攪拌，防止消泡。

• 14、將裱花袋套在碗口或瓶口，取兩大勺麪糊放入裱花袋中。

• 15、在油紙上擠出長頸鹿花紋輪廓，放入烤箱烤2分鐘後立即取出，放涼。

• 16、將可可粉篩入麪糊中，用刮刀上下快速翻拌均勻。

• 17、放入烤箱，上下火175度，烤15分鐘，用手輕輕觸摸表面，柔軟不粘手，且不留下手指印，即烤好了。

• 18、取出烤盤，立即倒扣在鋪了油紙的網架上。

• 19、輕輕掀開油紙，漂亮的長頸鹿花紋就形成了，再輕輕蓋上油紙，防止表面乾燥裂開。放置晾涼。

• 20、將奶油和細砂糖倒入大碗，用電動打蛋器打發至蓬鬆且能保持花紋。

• 21、將蛋糕翻面，均勻的抹上奶油。藉助擀麪杖將蛋糕捲起。

• 22、卷好後用油紙將蛋糕捲包好，放進冰箱冷藏4小時以上定型。

• 23、切片即可食用。

小竅門

1、如果沒有葵花籽油，玉米油或色拉油等無味的植物油都可以。
2、麪粉與蛋黃混合時，不要過度攪拌，防止起筋。
3、烤長頸鹿花紋時間2分鐘，稍微定型即可，不要時間過長，放涼後倒入麪糊，否則容易造成麪糊消泡。
4、.烤蛋糕時可用手輕按麪糊表面，表面不沾手且回彈好即烤好了。若有手指印，則需繼續烤，若發硬，則烤過了，做蛋糕卷時容易斷裂。家用烤箱温度不是很準確，因此，用手試很有必要。
5、烤制的時間和温度僅供參考，具體視各家烤箱情況而定。
6、奶油需冷藏12個小時以上才能打發，打發至蓬鬆且能保持花紋即可，千萬不要過度打發。
7、蛋糕卷放進冰箱冷藏時，須注意將較美觀的一面朝上。