咖啡戚風的做法 把香濃咖啡融入蛋糕裏——咖啡戚風 咖啡戚風怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

咖啡戚風的做法步驟

• 1、1、蛋白加入幾滴白醋打至粗泡，分三次加入50克白糖，打至影性發泡。打蛋頭提起來成倒三角形。如圖1所示。

• 2、2、蛋黃加糖打散。

• 3、3、加入油、牛奶攪拌均勻。

• 4、4、加入過篩粉類。

• 5、5、翻拌均勻，拌好的蛋黃糊呈淺咖啡色的。

• 6、6、取1/3蛋白糊到蛋黃糊中切拌均勻，再倒入剩下的蛋白糊中，切拌均勻。

• 7、7、倒入模具，我的模具是18cm中空戚風模，輕震幾下。

• 8、8、放入烤箱，下層，上下火，175度，40分鐘左右。出爐後輕敲幾下，倒扣至涼透即可脱模。倒扣一夜脱模最佳。