豆沙花生面包圈的做法 豆沙花生面包圈（中種冷藏法）--甜麪包系列 豆沙花生面包圈怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

豆沙花生面包圈的做法步驟

• 1、先將中種材料全總混合揉成沾手的麪糰，冷藏18小時。

• 2、中種麪糰用之前要從冰箱拿出來回温。

• 3、中種麪糰要撕成小片與主麪糰材料混合，後油法揉至擴展階段。

• 4、第一次醒至2倍大。

• 5、排氣分割鬆弛15分鐘。

• 6、一個麪糰擀成長方形均勻的塗上豆沙餡撒上花生碎。

• 7、從一側豎切個數刀，切的距離儘量差不多。

• 8、從沒切段的一邊捲起來。

• 9、兩頭捏緊，做成圈。

• 10、放在烤盤上。

• 11、最後發酵至1.5倍大，表面刷上蛋液。

• 12、烤箱180度17分鐘。