栗子鮮奶奶酪撻怎麼做，栗子鮮奶奶酪撻的做法

“濃郁軟滑的芝士撻，酥香的餅底，配上清新的鮮奶油和應季的栗子奶油，成品收到了朋友的一致好評~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

栗子鮮奶奶酪撻的做法步驟

• 1、黃油軟化後加入椰蓉；

• 2、拌勻；

• 3、大蛋黃一個；

• 4、加糖、水、鹽，拌勻融化；

• 5、加入黃油中，拌勻；

• 6、加入過篩後的低粉；

• 7、切拌至沒有乾粉；

• 8、包上保鮮膜鬆弛至少半個小時；

• 9、蓋保鮮膜。擀成約3-4mm厚；

• 10、切入模具，四周摁一下貼合；

• 11、叉子叉上小孔，防止烤制時鼓起；

• 12、接下來製作奶油奶酪內餡部分：奶油奶酪軟化，加煉乳攪打至順滑；

• 13、加入雞蛋；

• 14、攪拌均勻；

• 15、過篩加入低粉；

• 16、拌勻；

• 17、填入派皮中，九分滿即可，165℃，28min；

• 18、鮮奶油150g加糖10g打發至可以裱花的程度，在冷卻的撻上擠出半球形；

• 19、煮熟的栗子過篩取泥60克，和淡奶油200g、糖20g，一起打發至出現清晰的紋路，可以裱糊的程度；

• 20、蒙布朗花嘴在擠出的鮮奶油上拉出線條，稍微裝飾一下

小竅門

1.圖18我打的鮮奶油量比較多，因為還有其他甜品也要，方子給的量可以做如圖的小撻7-8個；
2.上面拉線的栗子奶油按方子量會有剩餘，用不了那麼多，栗子可以栗子煮熟了去殼過篩，或者直接買市售成品的熟栗子，不過如果是已經調味過的栗子，注意減糖量；
3.天氣漸涼，關於奶油奶酪的軟化，我是把奶油奶酪稱好後連着不鏽鋼盆一起放在正在烤的烤箱頂上，軟化的程度剛剛好，不會過，也可以微波爐叮。