酸奶蛋糕的做法 嫩滑好味~酸奶蛋糕 酸奶蛋糕怎麼做

“我終於明白為什麼戚風要叫做戚風了，因為它讓人“氣瘋”啊！！特別喜歡吃徹思叔叔家的奶酪蛋糕，後來就漸漸試着用水浴法制作蛋糕，然後就成了真愛，這款蛋糕做出來跟徹思叔叔家的味道有點像，且不容易失敗，走起~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入色拉油，用打蛋器充分混合均勻，加入酸奶，充分混合均勻，再加入篩好的低筋麪粉和玉米澱粉，再充分混合均勻，多攪會兒沒關係，圖為攪拌好的麪糊

• 2、蛋清先打出魚眼泡，加三分之一的糖，攪打至有膨脹泛白，加三分之一的糖，攪打至軟性發泡，也就是有紋路，能拉出角，但角立不起來時，加最後三分之一糖，攪打至硬性發泡，如圖中所示，明顯紋路，上勁兒，倒扣不撒，拉出來的角能立住

• 3、角的特寫，打蛋清請一定不要偷懶，老老實實打到這種程度，這是蛋糕好吃與否好看與否的關鍵。不要覺得糖多，因為酸奶加熱後會很酸，需要糖來中和。

• 4、三分之一蛋清加入麪糊，切伴式快速拌勻，再加入三分之一，拌勻再加入三分之一拌勻。要儘量快點。不！可！以！劃！圈！圈！會！消！泡！

• 5、倒入不沾模具，這個用量我做的方膜8寸剛好。大力磕幾下震出起泡。入烤箱，將扁長的烤盤上注入温水，水量沒過烤盤底就行，就是烤盤底蓋滿薄薄一層温水，然後將模具放到烤盤上，160°上下火烤制65分鐘。（這個温度是我根據我家烤箱的情況來的，我家烤箱温度稍稍有點偏低，大家請根據自家烤箱的脾性做改良。）

• 6、很好脱模，嫩滑香濃。

• 7、原諒我拿不出手的刀工。。。切得很不規整，不影響好味道啦~~放涼吃熱吃都很好味。