酸奶古早味蛋糕怎麼做，酸奶古早味蛋糕的做法

“做法類似戚風，但是比戚風蛋糕更容易成功。燙麪加水浴做出來的蛋糕組織更細膩，口感也比較潤一些，好吃不膩。
配方里的酸奶建議用濃稠型的酸奶，我的是自己做的。（外買的用“純甄和阿慕希”都可以）
此配方約6個普通的雞蛋。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶古早味蛋糕的做法步驟

• 1、準備好100克蛋黃和200克的蛋白，裝在無油無水的盆裏。

• 2、秤好120克的酸奶、10克玉米粉和70克的低粉。

• 3、將50克玉米油入小鍋裏，上爐灶加熱至油冒拉絲離火。

• 4、將滾燙油倒入混合好的低粉裏，混合攪拌成燙麪糊。

• 5、加入酸奶拌勻。

• 6、再加入蛋黃拌均勻成無顆粒的蛋黃燙麪糊。

• 7、拌好的燙麪糊放着備用。

• 8、將蛋白加入砂糖和3滴白醋，用電動打蛋器打發至硬性發泡。

• 9、打至如圖中這個程度就可以了。

• 10、取1/3的蛋白泡放入蛋黃糊裏翻拌均勻。

• 11、再將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白泡裏，用翻拌手法拌均勻。

• 12、拌好的蛋糕糊。（提前預熱好烤箱150度）

• 13、將蛋糕糊裝入鋪好油紙的模具裏，輕震兩下出氣泡。然後另取一個比模具大的烤盤，裝入温水，將蛋糕糊坐水浴上。

• 14、送入烤箱中下層，用上下火150度，水浴法烤至60分鐘左右即可。

• 15、成品出爐馬上脱模等涼卻。切塊食用。

• 16、成品～圖案是用印章另印上去的，沒有可不用。

小竅門

1:模具墊油紙是方便蛋糕脱模。
2:模具用8寸的固底圓模方模都可以。本人的模具有點偏大。
烤箱温度根據自己烤箱脾氣調整，因各品牌烤箱温度有所差別。
3:配方用的是6個雞蛋清，6個蛋黃可以剩下一小勺左右，反正用秤稱量就可以了。