淡奶油麪包怎麼做，淡奶油麪包的做法

“為了消耗冰箱的淡奶油，所以做了一款麪包，用中種法做出來的麪包特別柔軟，中種法有酒香味真的特好吃，整體特別柔軟好吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淡奶油麪包的做法步驟

• 1、將種麪糰的麪粉，糖，酵母稱好。

• 2、加入水混合攪拌。

• 3、混合成團就可以了，室温發酵一會後進入冰箱冷藏發酵。

• 4、手指戳動不回彈。

• 5、拉開組織呈現蜂窩狀就可以了。

• 6、麪包機桶內加入水，雞蛋。

• 7、加入淡奶油。

• 8、加入高粉。

• 9、加入糖，鹽，酵母。

• 10、加入撕碎的種麪糰開始揉麪程序。

• 11、出現這個膜後加入黃油繼續揉麪。

• 12、測量下面温。

• 13、靜置下的膜，做餐包可以了，麪糰整形好靜置30分鐘。

• 14、分割成8分。

• 15、擀成牛舌狀。

• 16、翻面橫過來下邊摺疊1/3。

• 17、上面翻面1/3壓緊捏緊收口。

• 18、搓長長條鬆弛15分鐘。

• 19、搓長後對摺。

• 20、擰長麻花狀。

• 21、接口塞進洞口裏，依次做好，開始二發36度時間看狀態。

• 22、發酵好的麪糰表面噴上水。

• 23、撒上白芝麻，送入預熱好烤箱200度18分鐘上色蓋錫紙。

• 24、上色還算均勻。

• 25、很拉絲組織很軟柔。

• 26、這個拉絲是不是特別棒呢。

小竅門

這個麪糰會很柔軟但是不粘手，水量根據麪粉吸水性。