可可紋蛋糕卷的做法 【可可紋蛋糕卷】 可可紋蛋糕卷怎麼做
“手繪蛋糕卷,平時其實我並不常做,因為怕畫的圖案不整齊,可是有時候又很想來個不一樣的,因為它能帶個人別樣的心情。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可紋蛋糕卷的做法步驟
1、牛奶、玉米油、10克細砂糖,混合,攪拌到乳化的狀態:,加入蛋黃。
2、攪拌均勻。
3、篩入低粉。
4、輕輕攪拌均勻
5、蛋白分離到無油無水的容器裏,加入幾滴檸檬汁。
6、分三次加入細砂糖打至濕性發泡。
7、取1/3的蛋白,加入蛋黃糊裏。
8、輕輕翻拌均勻。
9、然後倒入剩餘的2/3的蛋白裏。
10、繼續攪拌均勻。
11、取少許蛋糕糊,加入適量可可粉翻拌均勻,成可可麪糊。
12、裝入裱花袋,擠在鋪有油紙的烤盤裏,放入預熱好的烤箱150度烤約3分鐘,取出。
13、把原味蛋糕糊倒入烤盤裏。
14、繼續放入烤箱150度烤20分鐘。
15、烤好的蛋糕片取出烤盤,放在烤架上,並撕開四邊的油紙,晾至温熱。
16、上面蓋上一張油紙,翻面,撕去底部的油紙。
17、抹上打發好的奶油,鋪上芒果丁。
18、捲起,入冰箱冷藏一小時左右定型即可切塊。
19、成品圖
20、成品圖
小竅門
這個蛋糕卷的咖啡色部分,是加了可可粉的,
一點簡單的改變,讓整個卷卷的味道都變得不一樣。
方子依然是小四卷的方子,、
用來做蛋糕卷,我覺得,怎麼卷也卷不裂。