開口酥怎麼做，開口酥的做法

“開口酥是一箇中式點心，此配方可以做12個不同顏色的開口酥。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

開口酥的做法步驟

• 1、製作油皮:將油皮中的材料混合均勻，揉到光滑的狀態，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

• 2、製作油酥:將油酥部分的低筋粉和豬油混合勻，平均分成四份;其中的三份分別加入抹茶粉，紅曲粉，紫薯粉，揉好的油酥麪糰蓋上保鮮膜，室温醒發20分鐘。

• 3、製作椰蓉餡:黃油隔熱水融化，放入其他材料混合成團。

• 4、椰蓉餡分成12份，揉成圓球，放入冰箱冷藏變硬，可根據自己的喜好調製成其他顏色，將鬆弛好的油皮平均分成12份，油酥分成12份。

• 5、取一份油皮，按扁，將油酥包入，收口處要收緊。

• 6、將包好的油酥皮收口朝上，用擀麪杖擀成長條，從下向上捲起來。

• 7、12份全部操作完畢後，鬆弛15分鐘，再進行一次擀卷，再進行15分鐘的鬆弛。

• 8、取一份酥皮，用手指將中間按下。

• 9、將麪糰壓平，收口朝下用擀麪杖擀成中間厚四面薄的麪皮。

• 10、包入一份椰蓉餡，收口處捏緊，收口朝下，整形。

• 11、包好的原味開口酥表面表面刷一層蛋液，放盡冰箱冷藏變硬(其餘的顏色只需包好冷藏，無需刷蛋液)

• 12、在開口酥頂部用刀劃一個十字(深度為可切到椰容餡即可)

• 13、烤箱預熱好，上下管180度烤25分鐘即可。

小竅門

沒有