咖啡乳酪慕斯如何做好吃又美味

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

動物性奶油 ：150

輔料

低筋粉 ：40
糖 ：40
雞蛋 ：2個
可可粉 ：10
魚膠粉 ：15
奶油奶酪 ：60
牛奶 ：115
泡打粉 ：5
玉米油 ：25
速溶咖啡 ：3條

具體步驟

1. 兩個蛋黃，10g糖，打勻，玉米油分三次加入，低筋粉，可可粉，泡打粉過篩攪拌均勻

2. 攪拌好放置一旁

3. 蛋白分三次加入20g糖打成硬性發泡，拉出尖尖角就可以了.

4. 將蛋白倒入蛋黃糊以翻拌的方法快速拌勻

5. 175度40分鐘趁熱脱模

6. 將蛋糕頂削掉，分成平均的兩片

7. 奶油奶酪加10g糖打發

8. 淡奶油打六成發，能顯示清晰的紋路

9. 將奶油奶酪混合牛奶，咖啡，魚膠粉（事先用25g水泡好，用時隔水加熱融化）混合均勻後加入打好的淡奶油，成為咖啡慕斯液

10. 一片蛋糕墊底，加入慕斯液，活底模可在外面包上錫紙防止流出來

11. 加一半慕斯液後再放上一片蛋糕再加慕斯液，如果慕斯液稀的話可以第一層倒入後在冰箱凍十分鐘再加第二層

12. 最後在冰箱裏冷藏4個小時以上脱模

13. 脱模後自己隨意裱花

14. 急着吃沒凍夠時間，切的不夠漂亮，凝固後是明顯的分層