抹茶戚風蛋糕的做法 抹茶戚風蛋糕——米粉與蕎麥粉結合 抹茶戚風蛋糕怎麼做
“蕎麥的好處想必大家都有所瞭解了,之前買了一包,用了兩次,週末沒事翻書,看到一款用上蕎麥麪的蛋糕,馬上來了動手的興致。混和了米粉,加了些許蔓越梅乾,淡雅的抹茶香,帶着別樣的色彩,口感比較混和。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶戚風蛋糕的做法步驟
1、抹茶粉用熱水化開,攔均,待用
2、雞蛋,蛋白與蛋黃分開,蛋黃打散,加入1中的抹茶水
3、加入過篩後的米粉和蕎麥粉,拌均,加入色拉油拌均
4、3中再加入切細的蔓越梅乾,拌均,這樣蛋黃糊就做好,放在一邊待用。
5、蛋白分三次加入60克糖,打到如圖出現直立小勾,也就是硬性發泡,然後先加三分之一到4中拌均,再把所用蛋白糊倒入拌均。
6、把蛋糕糊倒入六連模,烤箱預熱180度,烤制三十分鐘左右便可。
小竅門
抹茶粉或可可粉,要和熱水化開。
蛋白打發時如果內部粗糙就是打過頭了,可絞拌一下,再打到細膩。