廣式椰心蓮蓉月餅怎麼做，廣式椰心蓮蓉月餅的做法

“不過靈機一動而已。
剩了一點點的椰蓉餡，約摸能做一個月餅。但，幹嘛非要多做一個椰蓉月餅呢？且剩着吧。
並沒有剩太久，忽然就閃過一道電光。蓮蓉很現成，今年不做蓮蓉蛋黃月，何不就來個椰心蓮蓉？椰蓉那粗粗粉粉的口感，搭配上細膩滑潤的蓮蓉，一定相互反襯，饒有趣味。
待到月餅冷卻。切開。豈止是口感上反襯，視覺上也是粗與細的對比。咬一口，椰蓉那粗粗的感覺同蓮蓉的細膩混雜在一起，似乎被削弱了，好像也還不錯吧。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式椰心蓮蓉月餅的做法步驟

• 1、用料

• 2、將椰蓉和蓮蓉分別分割成6等分，搓圓

• 3、將蓮蓉按一個小坑

• 4、放入椰蓉

• 5、用蓮蓉將椰蓉包起

• 6、捏緊收口搓圓

• 7、將餅皮分成6等分

• 8、取一塊餅皮按扁

• 9、放入餡料

• 10、將餅皮向上推起

• 11、收口搓圓

• 12、逐個包好

• 13、放入麪粉中滾一圈，粘裹上一層薄薄的粉

• 14、放入模具中

• 15、壓實

• 16、左右各磕一下

• 17、扣出餅坯

• 18、擺入烤盤，表面噴水

• 19、放入烤箱，上火230度，下火180度，烤約5分鐘

• 20、表面定型後取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤約10-15分鐘

• 21、表面金黃，出爐

小竅門

餅皮製作請參看此前菜譜。
月餅大小皮餡比例可以根據自己喜好任意調整。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。