鬆脆香蒜麪包怎麼做，鬆脆香蒜麪包的做法

“做出來外表感覺不怎麼樣，味道卻很不錯，簡單容易做適合初學者”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鬆脆香蒜麪包的做法步驟

• 1、全部材料（除食用油）放一起，稍微出大片膜，把食用油揉進去，揉出大片有點透明的薄膜（夏天：水分只放160克，麪糰稍微出膜，把剩下的10克水溶解酵母放進去，揉出大片稍微透明的膜）；

• 2、蓋保鮮膜，冰箱發酵一晚（12小時左右，2-3倍大）；也可以直接烤箱，或者室温（蓋濕布）發酵；

• 3、麪糰拍癟，拉長，擀麪棍擀長方形，擀薄，然後從上面往下卷，卷層次越多越好，整形後，篩一點點乾粉在麪糰上面，輕輕抹去多餘的乾粉放烤盤（墊烘焙紙），；放一小碗水烤箱（或者密封箱）28度，發酵2倍大；

• 4、烤箱165度預熱；黃油蒜蓉醬：蒜頭拍碎剁蒜末、放點鹽、融化的黃油、歐芹碎（小葱也可以），蛋黃加幾滴牛奶打散；

• 5、麪糰2倍大，中間刀片和麪團45度角淺淺割開一條，，然後刀片把劃開的另一邊也45度角重新割開，

• 6、中間抹蒜蓉黃油醬，邊上擦蛋黃液

• 7、補一張發酵圖片，夏天室温放塑料袋發酵的。

• 8、165度中層烤20分鐘；215度中上層烤5-8分鐘上色

小竅門

1，夏天30度左右發酵我室温2發，放大的密封箱，或者塑料袋，裏面放一小碗室温的水，如果20幾度室温，我放差不多大概40度的熱水。