舒芙蕾鬆餅的做法 軟嫩無法抗拒的【舒芙蕾鬆餅🥞】 舒芙蕾鬆餅怎麼做

“那天逛街的時候小女生就想吃外面賣的舒芙蕾鬆餅，20多元的價格只有兩塊。老母親答應了一定做給她吃。其實無比鬆軟可媲美蛋糕的鬆餅做起來也沒有那麼麻煩，十幾分鍾就可以搞定了。做下午茶☕️也是超級棒噠！

一下配料可以做7個鬆餅🥞”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

舒芙蕾鬆餅的做法步驟

• 1、準備好所需材料。

• 2、將2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個容器中。蛋黃中加入10g油攪拌均勻，再加入40g牛奶拌勻。（注意裝蛋清的盆要無水無油，以免影響打發效果）。

• 3、再加入篩好的45g低筋麪粉。

• 4、用手動打蛋器攪拌至順滑滴落無麪粉顆粒狀。

• 5、蛋清中加入30g糖，用電動打蛋器打發到蛋白霜紋路清晰有光澤，可以拉出小彎鈎，接近硬性發泡的狀態。（打發蛋清時可以滴幾滴檸檬汁或白醋，這樣可以去腥，還可以幫助打發增加穩定性，沒有也可以不加）

• 6、取三分之一打發好的蛋白霜與蛋黃糊混合。

• 7、用刮刀翻拌均勻。

• 8、拌勻後倒回剩餘的蛋白霜內。

• 9、繼續翻拌均勻。

• 10、平底鍋刷上少許油小火加熱，用勺子舀兩大勺鬆餅糊放入鍋中。

• 11、在鍋裏碰不到鬆餅的地方加一小勺水，然後蓋上鍋蓋單面煎2分鐘至表面金黃色，這樣利用水蒸氣可以讓鬆餅更加柔軟蓬鬆。

• 12、約2分鐘後打開鍋蓋，給鬆餅翻個面，再加一小勺水蓋上鍋蓋煎2分鐘。

• 13、最後盛出煎好的鬆餅，搭配打發好的奶油和水果開吃吧。

小竅門

煎的時候要用小火，避免鬆餅煎糊哦。
分離雞蛋的時候，盛放蛋清的容器要無油無水，否則可能會影響打發效果。
煎好的鬆餅還可以搭配酸奶、蜂蜜等等一起食用。
油用玉米油、葵花籽油、大豆油等氣味不重的植物油都可以。