輕乳酪怎麼做，輕乳酪的做法
食材明細
- 甜味 （口味）
- 烘焙 （工藝）
- 一小時 （耗時）
- 普通 （難度）
輕乳酪的做法步驟
- 1、取一導熱容器將奶油奶酪和牛奶放進去，隔水加熱，將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒
- 2、將黃油加入奶油奶酪裏。攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星。
- 3、將容器取出，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌一個，攪拌均勻再放入另一個，動作快速均勻。
- 4、再加入過篩的低筋麪粉。快速攪拌均勻，最後攪拌好的蛋黃糊，相當的細膩。
- 5、取一烤盤，盤裏注入7分滿的水，放入烤箱最下層，180度預熱
- 6、蛋白加入砂糖，先高速，再低速的打成濕性發泡，可拉出軟軟的彎勾的狀態。
- 7、取一部分蛋白到蛋黃糊裏。由下往上翻拌均勻，再將剩餘的蛋白倒入，輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
- 8、模具四壁抺上適量的黃油，底和四壁加上不粘油紙。
- 9、將攪拌好的蛋糕糊倒入模具裏，震出大氣泡。
- 10、在浴水的烤盤上層放一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。180度30分鐘，上色後加蓋錫紙，再轉140度30分鐘，好了後，不要取出來，放烤箱燜30分鐘。
- 11、燜好後的蛋糕取出脱模。
小竅門
蛋白只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了，太硬挺的話，烤的時候容易開裂哦
