蘇打香葱餅乾怎麼做，蘇打香葱餅乾的做法

“大多數的餅乾都是放了黃油和砂糖的，香是香，但是一不小心就吃太多，如果缺少運動消耗得少就極易長肉。我70多歲的老媽血糖偏高，平時遵醫囑不敢吃太多主食，老人家的飯量本來就不大，而且飲食還偏素，有時還沒到飯點兒就餓了。醫生也説要少食多餐，所以除了頂餓有營養的肉乾我時常做給老媽吃，還想着做點有營養有味道好消化的蘇打餅乾給老媽解解悶兒。
可巧，那天看到美食羣的姐妹發了這道蘇打香葱餅乾。我以前做過香葱鹹味曲奇，那味道至今還停留在舌尖上，所以我想這款蘇打香葱餅乾肯定也錯不了。仔細研究了一下配方，不難；試着做了一下，除了調整了牛奶的用量外，其它都OK。我剛好入了一台ACAMS32G的新烤箱，就拿它試一試吧，效果還真不錯。除了温度略微偏高了10度外，其上色非常均勻，中心和四周無差，沒得挑。
蘇打餅乾酥酥脆脆，沒有放糖只放了鹽，更加符合咱中國人的口味，再加上香葱葉的助力，這口感和味道真的一點兒不輸大廠家的。看來這個配方可以長期使用了，把裏面的香葱換成黑、白芝麻或者肉鬆再或者其它小料，就又變身成為一個新品種了。生活的樂趣就在於不斷折騰，你也趕快跟我一起折騰折騰吧，給老人和孩子做這道解饞的小零食！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇打香葱餅乾的做法步驟

• 1、全部材料準備好；香葱只取綠葉部分，切成細細的香葱碎；

• 2、牛奶和酵母同入一盆，攪拌至酵母融化；

• 3、植物油、鹽入牛奶酵母液中，用手抽攪打均勻，無明顯油星；

• 4、將低筋麪粉、小蘇打篩入盆中，用手揉成團，不要過度揉；

• 5、將香葱末入盆中，稍微揉一揉成團，蒙保鮮膜鬆弛20分鐘；麪糰不是我們做麪包那樣的滋潤柔軟，能成團卻略有些幹；

• 6、鬆弛之後的香葱麪糰柔軟了很多，把麪糰放在揉麪墊上，用擀麪杖擀成厚約1-2毫米的長方形薄片；

• 7、用擀麪杖當尺子，用波紋滾刀切割成大小均勻的方塊；

• 8、去掉不漂亮的生坯塊，將油紙覆蓋在生坯上，再將學廚無邊烤盤壓在油紙上，將硅膠墊覆蓋在烤盤上，反轉；

• 9、用餐叉在餅乾生坯上均勻地扎洞，防止烤的時候變形；鬆弛10分鐘；利用鬆弛的時間將烤箱預熱，上下火165度；

• 10、將生坯送往預熱好的ACAMS32G烤箱中層，上下火165度，25分鐘；不同品牌和型號的烤箱有温差，根據自己使用的烤箱實際情況來調整温度和時間；出爐後拖着油紙到晾架上，自然晾涼後入罐保存。

• 11、無黃油無糖的蘇打香葱餅乾，香香香！

小竅門

1.這是一款酥脆的蘇打餅乾，麪糰不宜太濕，防止烤出後變形；原方中只放了50克的牛奶，因為不同麪粉的吸水率不同，牛奶的稀稠度也不同，所以用原方中的50克牛奶而麪糰難以成型，我逐量加了牛奶，使麪糰不鬆散了；經過鬆弛後面團會更加滋潤；
2.材料中的小蘇打可以使面片膨脹蓬鬆，所以面片不宜擀得太厚；
3.烤的温度和時間視自家烤箱實際情況來調整。