全麥餐包怎麼做，全麥餐包的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥餐包的做法步驟

• 1、全麥粉和高筋粉混合，放入鹽和細砂糖。

• 2、冰箱冷藏的雞蛋回温，清水加温至37度，放入發酵粉孵化。

• 3、廚師機攪拌一下，倒入發酵液。

• 4、廚師機揉麪二分鐘後加入雞蛋。

• 5、廚師機揉麪20分鐘，天氣熱廚師機每隔10分鐘休息一次。

• 6、檢查麪糰硬濕度。

• 7、加入黃油。

• 8、繼續揉麪20分鐘。

• 9、手套膜出來了。

• 10、滾圓放入模具，蓋上保鮮膜。

• 11、烤箱發酵檔，底部放一碗熱水，發酵60分鐘。

• 12、發酵拿出，用手指戳一下不反彈。

• 13、拿出排氣。

• 14、麪糰分成九個劑子，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

• 15、劑子移入金盤，放烤箱兩次發酵，方法同上也是60分鐘。

• 16、拿出刷雞蛋液。

• 17、烤箱預熱至190度，烤制20分鐘。

• 18、烤完拿出冷卻。

• 19、全麥餐包就完成了。

小竅門

這款麪包簡單又好吃，不放任何餡料，吃口很實在，麥穗香味十足，早餐吃最好了。