全麥橄欖包怎麼做，全麥橄欖包的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

全麥橄欖包的做法步驟

• 1、中種：王后全麥粉190g，酵母1g，水130g和成麪糰，蓋保鮮膜基礎發酵兩小時或放冰箱隔夜發酵。

• 2、主麪糰：王后高筋粉110g，糖5g，鹽1g，奶粉15g，水70g。無鹽奶油10g。除黃油外的材料全部加入廚師機慢速和成稍具光滑的麪糰後，加入黃油揉成稍具延展性的麪糰。

• 3、王后全麥粗粉的麩質較多，所以不要期望像高粉的延展性。麪糰蓋保鮮膜發酵至1.5倍大小，取出麪糰按壓排氣均分成五份。

• 4、取其中一份擀成橢圓形，從上向下捲起，搓成橄欖狀。

• 5、全部做好，表面刷蛋白液。

• 6、在即食燕麥上滾一下，用手滾壓，促進粘牢。

• 7、發酵好，可以用剪刀剪出花紋，也可以用刀割口。感覺還是割口比較漂亮。

• 8、烤箱預熱上下火175度，中下層烘烤20分鐘。

• 9、切開夾些蔬菜肉腸。