奶酪戚風蛋糕的做法 【番茄配方】奶酪戚風蛋糕——口感似輕乳酪又多一份戚風的乾爽 奶酪戚風蛋糕怎麼做

“這款蛋糕的切塊組織非常細膩，口感似輕乳酪又多一份戚風的乾爽，似戚風又多一份乳酪的濃香幼滑。番茄給於這款蛋糕的結論就是：比戚風好吃！比乳酪不膩!”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶酪戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將奶油奶酪放在室温下充分軟化，一點點地加入牛奶攪拌至順滑無顆粒

• 2、蛋黃加入20g細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色稍發白，體積略膨脹

• 3、然後加入色拉油，邊加入邊攪拌，直到完全拌勻

• 4、將做法1的混合物加入蛋黃糊中，攪拌均勻

• 5、低筋麪粉篩入到上一步的蛋奶糊中，攪拌成順滑無顆粒的麪糊

• 6、蛋白分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡，撈起蛋白有略彎的蛋白尖就可以

• 7、取少許蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻

• 8、將拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊

• 9、將蛋糕糊倒入模具中，放入預熱好170度的烤箱中，中下層，上下火，烤40分鐘即可

• 10、烤好的蛋糕倒扣到瓶子裏，徹底放涼之後，脱模切塊即可食用

小竅門

注意事項：
蛋清中加糖的時間點分別為，
第一次，蛋清打成大粗炮時，
第二次，蛋清打成細泡時，
第三次，蛋清打成稍微出現紋路的時