紫薯脆片和粉的做法 紫薯脆片&粉 紫薯脆片和粉怎麼做

“天然食材中顏色漂亮的有很多，其中紫薯算是一個，我一般愛用蒸熟的紫薯，無論做什麼顏色都很漂亮。但有時需要粉類的，比如做全蛋蛋糕，甚至有時做特殊種類的餅乾等。買過紫薯粉，但不知道是他們加工問題還是怎麼回事，做出的成品顏色變化太大，不好看。藉着造色情懷的活動東風，我就自己做了些紫薯粉，也做了些紫薯片，這些片片當零食，紫薯粉則可以隨自己喜歡添加在任意的美食裏面啦。因為這個紫薯粉是熟的，所以怎麼吃dou很方便的哦”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯脆片和粉的做法步驟

• 1、紫薯洗淨去皮

• 2、用切片器切成厚度一致的片。儘量用切片器，手切的不夠均勻，烤的時候程度會有差異

• 3、鍋中水燒開，放入紫薯片煮一分鐘，不用煮熟，稍微煮一下就行，這樣顏色漂亮。如果是吃脆片，水裏放一小勺的糖，這樣稍微有點甜味，更好吃，如果做粉可以不用放糖

• 4、把煮好的片撈出控水，擺放到烤盤裏。我在烤盤裏鋪了油布，這樣不會沾。

• 5、做粉的，烤箱上下火加熱風，90度烤80分鐘。如果是吃脆片，烤箱上下火150度，烤25分鐘。低温烘烤的口感稍硬，但顏色更漂亮些。高温烤的口感更脆些。

• 6、低温烘烤過的紫薯片，晾涼後放入破壁機

• 7、打成粉即可。晚上廚房打粉，拍照偏色厲害，其實打出來粉和薯片的顏色差不多的。可以看成品圖

• 8、還可以不用煮熟，直接切片低温烘烤

• 9、但成品的顏色就不夠好看啦。所以我還是喜歡稍煮一下再烤

小竅門

如果是烤脆片，想顏色漂亮，可以在煮的水裏加一點檸檬汁