哈密瓜冰皮月餅怎麼做,哈密瓜冰皮月餅的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
哈密瓜冰皮月餅的做法步驟
1、糖,牛奶,植物油混合攪勻。
2、混合糯米粉粘米粉小麥生粉。
3、混好的牛奶倒入混好的粉裏,攪拌攪勻,並過篩2次,直至順滑。靜止30分鐘。
4、這時候我們另外取一些糯米粉,放入鍋中小火炒熟,炒的微微發黃,無生粉的味道即可。
5、靜止好的冰皮糊大火上鍋蒸20分鐘。
6、蒸好後,取出,乘熱攪至順滑,攤冷
7、分成6個均勻的小團。
8、哈密瓜餡也分成均勻的6等分。
9、雙手粘一些手粉,取一塊冰皮,先滾圓滾光滑,然後按成片狀(足夠包下餡料),取一份餡料放在中間。
10、像包包子一樣收口。
11、模具上好畫片,粘一些手粉在麪糰上,收口處朝下,就是我們現在看到的漏在外面的是收口的地方。
12、放在乾淨的碟子裏,用力往下按(注意別太大力了,以免爆了)。扣住模具中間位置,輕輕一往下推即可脱模。
13、成功了。
小竅門
植物油要選擇沒有味道的。蒸好的冰皮一定要乘熱攪拌好。怕包不住可以少放點餡料。放進模具的時候,麪糰一定有撒一層手粉,以免印的時候粘在模具上推不出來或者退出來變形了。