擠擠早餐包的做法 麪包的做法(擠擠早餐包) 擠擠早餐包怎麼做
“用了中種法,添加了奶油,麪包柔軟口味香甜,一排排的小熊,不但小孩喜歡,大人的心都被萌化了,每個小小熊都畫上了不一樣的笑臉,真的是萌萌惹人愛,裏面還包裹着甜甜的蜜豆餡喔!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
擠擠早餐包的做法步驟
1、準備材料
2、將中種材料放入麪包桶,啟動一個和麪程序揉成麪糰,放在冰箱中冷藏發酵12小時以上
3、將主麪糰中黃油以外的材料加入麪包機桶,中種麪糰撕碎也放入,啟動一個20分鐘的和麪程序
4、結束後放上切碎的黃油,再次啟動一個10分鐘的和麪程序,將麪糰和好
5、把和好麪糰發酵1小時至兩倍大
6、把蜜豆熬成蜜豆餡
7、發好的麪糰取出排氣分割,平均分成16份,逐個滾圓,進行鬆馳
8、鬆弛好的麪糰用擀平
9、放上蜜豆餡,包起來成麪包生胚,注意收口要捏好
10、把麪包生胚均勻擺好,放在不沾金盤上
11、進行最後發酵一小時
12、烤箱180度預熱3分鐘,麪包放入烤箱中層,烘烤15分鐘
13、麪包出爐後及時離盤
14、放涼後用溶化的巧克力做表情裝飾
小竅門
1.麪包擺盤時要均勻,方中的配方用不沾金盤剛好可以做一盤。
2.溶化的巧克力時,注意要隔水熔化,添加小量淡奶油巧克力漿變硬會慢些,方便操作。
3.我喜歡上色稍重的麪包,所以用了十五分鐘,如果喜歡淺色,可以設置12分鐘。
4.我用的是PE5386一度飛梭烤箱,大家使用別的品牌的烤箱時注意温度適當調整。