泡菜為什麼會起白花

自己在家醃製泡菜的時候，經常會發現泡菜壇裏面表面會起白花，這是什麼原因呢？是因為它變質了嗎？泡菜為什麼會起白花呢？今天就具體來了解一下，同時來分享一些關於製作泡菜的小祕訣。

一、泡菜為什麼會起白花

泡菜起白花的原因有好幾種，首先有可能是洗泡菜的水和洗泡菜壇的水是生水，那麼生水當中自然會有細，菌在長期醃製發酵的過程當中，細菌產生一些變化，從而使泡菜發生白花。另外一種就是有可能在醃製的時候密封不到位，長期與空氣當中接觸，所以導致了變質，如果是前一種的話是不要緊的，可以用一些方法去解決，那麼如果出現後一種情況下，那麼就只能把它倒掉，不能食用了。

二、泡菜出現白花怎麼解決

1.鹽水衝

泡菜出現白花的時候，千萬不要着急，也不要用筷子去攪拌它，而是先準備一盆燒開的水，水放涼之後，在裏面加入適量的食用鹽，變成鹽水之後，沿着壇壁慢慢的倒進去，將白花衝開。這時候不要再採取任何的操作，放上一到兩天再打開看一下，裏面的白花就會減少甚至沒有。

2.倒入白酒

產生白花很多原因就是因為裏面有生水產生細菌，從而導致有白花，這時候可以準備一些高度的白酒，然後把它倒進去。倒進去之後，如果白花不是太多的情況下，輕輕攪拌一下即可，然後蓋上蓋子放上一到兩天的話，裏面的白花就可以完全消失了。

3.加入蘿蔔或者蘇子葉

蘿蔔皮和蘇子葉也有去除白花的效果，而且效果非常的明顯。所以這時候只要準備一些乾淨的蘇子葉以及蘿蔔皮，然後把它放入到泡菜壇當中，重新蓋上蓋子密封好，一般2~3天之後再打開看一下，裏面白花就沒有了，而且醃製的蘿蔔皮和蘇子葉其實也非常好吃。

泡菜醃製的時候出現白花，往往就是在前期處理罈子以及菜的時候，沒有用涼開水，而是用的生水所引起的。而今天推薦的這幾個小方法，就能夠非常好地去除白花，其效果非常明顯，大家一定要收藏起來，以後醃泡菜的時候就會用的到了。