維尼擠擠南瓜麪包怎麼做,維尼擠擠南瓜麪包的做法
“孩子的早餐當然要花一點心思,無論是從營養還是造型方面都很重要,可愛的造型會讓孩子有想吃掉它的衝動。
這款維尼造型的麪包不光造型看起來萌萌噠,營養也是很豐富的,選用南瓜進行調色。南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸、胡蘿蔔素、維生素C等營養。增強孩子免疫力,促進生長髮育。再配上精心調製的土豆泥餡又增添了一道獨特的風味。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
維尼擠擠南瓜麪包的做法步驟
1、準備麪糰材料。南瓜蒸熟壓成泥放涼備用。
2、將湯種材料放入小鍋裏攪拌均勻,開最小火加熱,用刮刀不停地快速攪拌,出現紋路馬上關火。把做好的湯種晾涼就可以使用了,(或者提前一到二天準備好,密封放冰箱冷藏保存也可以)。
3、湯種和主麪糰中除(黃油)以外的其它材料一起放入麪包機裏,選擇麪包和麪功能。
4、七八分鐘左右,放入20克的黃油。再調到和麪功能繼續揉。
5、趁揉麪的時候把土豆去皮,切成小塊上鍋蒸熟。
6、戴上手套,把蒸熟的土豆壓成泥,再加入火腿腸碎、葱花、沙拉醬、鹽拌勻分成16份,每份18克備用。
7、檢查一下出膜狀態。可以拉出這樣有韌性的手膜就可以了,揉麪全程大概30分鐘左右。
8、由於室温26度,所以直接放在麪包機桶裏蓋上蓋子,沒有啟動麪包機發酵功能。40分鐘左右,用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞,不回縮不塌陷,一發就完成了。
9、取出麪糰,分成16個24g和32個0.7g的麪糰揉圓蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
10、取一份小麪糰擀開,放入一枚土豆泥餡包好,收口收緊朝下。
11、都包好之後放入陽晨10寸正方形不粘烤盤裏。(小熊的耳朵不放)
12、放入北美ACAATO-E43A電烤箱,裏面放一碗水。開啟烤箱發酵功能温度調製35度,時間50分鐘進行二發。
13、50分鐘左右,手指粘麪粉在麪糰上輕輕按下。慢慢會彈,就是發好了。這時放上小耳朵。
14、烤箱上下火180度預熱10分鐘後放入。★★注意這時上火調製150度,下火180度烤25分鐘左右(烤5分鐘的時候蓋上錫紙)。
15、出爐放至温熱,取一點點黑可可粉加一點點水畫上眼睛眉毛鼻子。再用甜菜粉加一點點水畫上腮紅。
小竅門
1、麪粉品牌不同吸水量也不同,另外每個人製作湯種的時間不同,幹稀程度也不同,再有南瓜品種不同,蒸好後的含水量也不同,所以主麪糰裏的高筋麪粉要根據麪糰的狀態進行增減。
2、方子裏用的是鮮酵母,換算成乾酵母是3克。
3、土豆泥餡如果不喜歡也可以換成其它喜歡的餡。
4、這款麪包一定要注意上色情況,錫紙不要加的太晚。加錫紙的時候四邊都要遮蓋住。
5、如果烤箱沒有發酵功能,可以在烤箱裏面直接放一碗熱水(不用開啟烤箱)。
6、發酵的時間不是固定的,要看發酵的狀態,二發發好之後,用手指粘麪粉輕輕按一下,快速回彈則需要再發一會。如果慢慢回彈就是發好了,如果按下去沒有回彈就是發過了。
7、烤箱脾氣不同,烘烤的時間和温度僅供參考。