Q感吐司怎麼做，Q感吐司的做法

“早餐除了各種中式麪食之外，最愛吃的就是吐司了。每次做好的吐司，都要暫時的藏一下，否則2個孩子一會就給吃掉一條，有時候做的速度趕不上吃的速度。虧着有面包機幫忙，否則全靠手工，真的把老孃累趴趴了。
秋季做月餅的時候剩下一些冰皮月餅預拌粉，擔心過期，不如摻到吐司裏，試做之後效果確實不錯。這款吐司無蛋奶，很樸素很Q很軟，口感濕潤，鹹甜適中，由於用的是耐低糖的酵母，就是個頭長的不高。標準的軟妹子，下腰劈叉樣樣行。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

Q感吐司的做法步驟

• 1、準備所有的材料，老面是以前做麪包剩下的麪糰，平時放冰箱冷凍裏，用之前提前取出化凍回温。冰皮月餅預拌粉是熟粉，麻薯預拌粉是生粉，這兩種材料都可以用。

• 2、酵母用20克温水溶解開，20克水來自260克中。所有的乾性材料全部放入攪拌中，老面撕成小塊。

• 3、加入清水和酵母水，用廚師機低速攪拌5分鐘，中速攪拌5分鐘，加入室温下軟化的黃油，繼續攪打麪糰。

• 4、一直攪打至麪糰能拉出較薄的膜，麪糰比較濕粘，最後會在案板上摔打十幾次，麪糰就很光滑。

• 5、麪糰表面收光滑，放在保鮮盒裏室温下發酵，北方的室温24度。

• 6、發酵到位的麪糰，一發的時間差不多接近2個小時。

• 7、取出麪糰，平均分割成4份，排氣後滾圓，蓋保鮮膜醒發15~20分鐘。

• 8、取一個醒發後的麪糰，拍扁翻面擀開長長圓形。

• 9、從麪糰的長邊處捲起，依次做好全部麪糰，繼續蓋保鮮膜醒發15分鐘左右。

• 10、醒發後的麪糰擀開，從上往下捲起，捏緊收口，2個麪糰分別放在吐司盒的2端，吐司盒放入烤箱中，下面放一碗熱水，進行二次發酵。

• 11、二發後的麪糰至九分發，在麪糰表面篩一層高筋麪粉，烤箱開始以上下火200度預熱。

• 12、吐司放入預熱到位的烤箱下層，温度降至180度，烘烤40分鐘。

• 13、到時候取出，倒扣模具，讓吐司側放在網架上放涼。

• 14、放至手温時的吐司裝保鮮袋保存，徹底放涼後切片即可。超軟的妹子，下腰劈叉樣樣行。

小竅門

1、吐司中加了麻薯粉或冰皮月餅粉，吐司口感濕潤，保濕效果特別好，糖、鹽的用量不要減少，鹹甜的口感正合適，孩子空口吃了一條吐司。
2、若沒有老面，高筋麪粉增加到520克，水增加到380克。
3、關於烤箱的温度，我用的烤箱無法上下管獨立温控，若烤箱能上下管獨立温控，可將温度調整至上管170度，下管230度，時間25分鐘。