中種吐司的做法 70%的中種吐司 中種吐司怎麼做

“這款70%中種麪包的方子是兩個吐司量，它是我家餐桌上的常客。方子是啊嗚的，我減了糖和鹽，中種麪包非常的抗老化，很柔軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

中種吐司的做法步驟

• 1、中種麪糰：350克高粉，牛奶233克，酵母1.5克，加糖10g和成麪糰。冰箱4度冷藏，隔天使用。

• 2、主麪糰：高粉150克，鹽3g，糖30g，奶粉16g，全蛋液70g，牛奶76g，酵母3.5g，黃油40g。黃油等麪糰和成光滑狀再加入。

• 3、麪糰和至完全階段，能拉出薄膜，破洞邊緣呈光滑狀。

• 4、和好的麪糰蓋保鮮膜省發。

• 5、發酵至兩倍大。

• 6、方子是兩個吐司量，拍打排氣

• 7、均分成兩個麪糰，每個麪糰再等分成3份。各自滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

• 8、麪糰擀成長條狀，擀出面團中的氣泡，然後翻面捲起。

• 9、分別做完後，鬆弛10分鐘左右。

• 10、擀成長條，再捲起來。

• 11、圈數別超2.5圈。

• 12、放入土司盒中。

• 13、發酵至8、9分滿，表面刷上蛋液，烤箱預熱上下火180，烘烤35分鐘。

• 14、出爐震一下模具，馬上脱模、晾涼後裝袋。

• 15、晚上拍的圖片。

• 16、雖然烤了無數次了，沒想到居然沒有合適的照片。這次又是沒拍照，老公就掰了一塊。這次二次省發沒留意，發過了一些。