蜜豆小餐包的做法蜜豆小餐包蜜豆小餐包怎麼做

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“最近愛上做小麪包，小麪包和土司比起來省時花樣還多！用蜜豆不如用豆沙整形好看，蜜豆顆粒大不好整形，不過吃起來口感不錯！糖只有蜜豆中有，用了少量清淡的玉米油，一款健康的小餐包你值得擁有！”

食材明細

主料

高筋麪粉 （160g）
水（80g）
普通麪粉 （40g）
蛋液（50g）

輔料

耐高糖乾酵母 （3g）
玉米油 （12g）
奶粉（12g）
鹽（2g）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

蜜豆小餐包的做法步驟

1、依次在盆裏加入水、蛋液、鹽、奶粉、麪粉（高筋粉和普通粉混合體）最後上面撒上酵母。
2、用筷子攪拌到無干粉，蓋上保鮮膜，放冰箱裏冷藏30分（也可以直接揉麪，但這樣做讓麪粉充分吸收水分，出筋更快，也可以避免夏天天氣太熱，沒揉好面就發酵了）
3、醒了半小時的麪糰放到麪包機裏開始揉麪，（由於麪粉吸水量不同，怎樣看加水是否合適？麪包機裏的麪糰呈團狀，並被攪拌刀甩來甩去的，用手摸下面團，不沾或者粘少量的面就差不多了）
4、揉到擴展階段，出現很容易破裂的膜
5、加入玉米油，揉到油脂吸收，反覆揉，摔打。（這個步驟我一般都用手揉，油放到麪包機裏濺的到處都是）
6、揉到擴展階段，能撐出大片薄膜，破裂呈不規則形狀。
7、揉好的面攏圓，放盆裏蓋上保鮮膜發酵。
8、發酵好的麪糰，用手按個小坑，不回縮也不反彈。就代表發好了。
9、用手按壓麪糰排氣。
10、分成8分，滾圓，蓋上保鮮膜，靜止十五分鐘。
11、靜止好的麪糰取一個按扁、擀圓，包入蜜豆。再按成小圓餅。
12、整好型的麪包放入烤盤，最後發酵。（請忽略烤盤的油紙，做過一次扔了怪可惜，所以一般用上幾次）
13、發酵好的麪包刷上蛋液（怎樣判斷這一步是否發好？用手按下面團，很快彈回來就表示發好了，如果有小坑彈不回來，表示有點發過來）
14、放入預熱好的烤箱，180度18分鐘。
15、烤好的麪包。