核桃酥餅的做法 吃一塊有營養又美味的酥餅-------核桃酥餅 核桃酥餅怎麼做

“這款酥餅的配方里有紅糖和核桃這兩種非常有營養的成份。
紅糖沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
核桃就更不用説了，有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，值得我們多多品嚐。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

核桃酥餅的做法步驟

• 1、先軟化黃油，我現在用的方法是，先把黃油隔水或者是用微波爐加熱成液態。

• 2、然後把黃油放進冰箱，凍一小會，今天的量我大概凍了6分鐘，這個時候黃油沒有凍硬，但已經凝固了，這個時候打發就比較合適了。

• 3、把紅糖加到黃油裏，打發到蓬鬆的狀態。

• 4、把雞蛋液加進去，繼續打發。

• 5、打發好的樣子。

• 6、把低粉過篩，篩到黃油團裏。

• 7、用橡皮刮刀拌勻，這個時候麪糰特別軟，把它放冰箱冷藏30分鐘左右。

• 8、利用這個時間把核桃切碎。

• 9、30分鐘後，把麪糰從冰箱裏取出來，整形成圓筒狀。

• 10、把圓筒麪糰在核桃碎上面滾，直到把整個麪糰均勻裹上一層核桃碎，放冰箱冷凍1個小時左右，我大概凍了50分鐘

• 11、利用這個時候可以做糖醬，把白糖倒進鍋裏，再倒入清水。

• 12、小火慢慢加熱，白糖會慢慢熔化，並且出現小泡泡，不用攪拌。

• 13、加熱過程中泡泡會越來越多，並且出現黃色，輕晃鍋體，使其均勻。

• 14、保持加熱，至到顏色越來越深，關火，加入剛煮沸的淡奶油。（我這步估計沒有加熱到位，所以沒有出現焦糖的顏色）

• 15、用木勺攪拌，把鍋放在冷水裏，隔水繼續攪拌均勻，這個時候就成為濃稠的糖醬了，備用。

• 16、麪糰凍硬後，取出來，切成小片，然後在上面放一塊核桃，入烤箱烘焙。

• 17、放入預熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右取出，在核桃表面刷一層奶油糖醬，再繼續烤8分鐘左右，取出即可食用（也可在上面刷一層蜂蜜），涼後更鬆脆。

小竅門

1、配料：黃油80克，低筋麪粉120克，紅糖60克，全蛋液20克，核桃仁40克（切碎），半塊核桃仁26塊
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，18分鐘左右

奶油糖醬：白砂糖125克，清水25克，淡奶油125克（這一步也可以省略，最後刷點蜂蜜也不錯）

2、用的君之的配方，本來原配方是用的奶油焦糖醬刷的表面，但因為我的焦糖醬沒有焦化好，顏色很淡，所以我稱之為奶油糖醬，味道還是不錯的，象煉乳的味道。

3、餅餅涼後會更鬆脆些，冷卻後密封保存即可。