藍莓毛毛蟲怎麼做，藍莓毛毛蟲的做法

“毛毛蟲是小時候最愛的麪包，今天做的這款麪包加了最愛吃的藍莓，奶油。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

藍莓毛毛蟲的做法步驟

• 1、高筋粉98克、牛奶60克、奶粉50克、鹽1克、酵母1克，混合攪拌揉成團；

• 2、柔好麪糰撕碎，高筋粉42克、水10克、奶粉5克、糖粉20克、黃油15克、雞蛋15克、酵母1克混合，拌均揉麪至擴展階段，再用保鮮膜包裹，讓其第一次發酵；

• 3、第一次發酵好的麪糰揉麪排氣，分成二等分，滾圓之後靜放10分鐘；

• 4、鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成長方形，然後轉起來長長條；

• 5、卷好的麪糰口放下側面，在烤盤進行二次發酵；PS：口側放方便烤熟麪糰切開放餡；

• 6、水30克、細砂糖10克放入鍋中煮沸，加入黃油15克拌均，轉為小火，加入過刷的低筋粉20克，拌均無顆粒；

• 7、麪糊放涼，加入蛋液45克拌均

• 8、伴好的麪糊裝入裱花袋，擠在發酵好的麪包上；

• 9、烤箱預熱，中層，上下烤，170度，22分鐘；PS：烤箱預熱約2分鐘，實際烤20分鐘，共22分鐘。PS：智能烤箱，

• 10、烤好的麪包取出放涼，從麪包側口切開，放入藍莓果醬，噴射稀奶油。

• 11、美食藍莓毛毛蟲麪包

小竅門

1.中種發酵是二次發酵，使麪糰形成較好的網絡組織，有獨特的發酵香味，如果用麪包機揉麪發酵，即可把中中麪糰和主麪糰食材一起混合；
2.油麪做法，水和糖一起放煮沸，再放黃油拌均，轉為小火才放低筋粉，一定要放涼之後才能與蛋液拌均；
3.肉餡選擇噴射稀奶油比較方便，不需要打發。藍莓果醬也可以根據自己口味換不同餡。
4.每個烤箱不同，麪包厚度、大小不同，烤温和時間略有不同。