綠茶白巧奶酪包怎麼做,綠茶白巧奶酪包的做法
“黑巧克力濃香絲滑,讓人慾罷不能,但揉進麪糰裏變成巧克力麪糰卻容易叫人產生某種聯想。還好沒多少黑巧克力,聯想尚未深植,迅速轉入白巧克力。
向來不愛白巧克力,沒想到它居然也可以揉進麪糰裏,把麪糰變出別一種風味。照例懶人做法,不去融化巧克力,而是如黃油一般,在麪糰成形後加入。而它,也十分理想地在揉麪過程中融入麪糰,沒有半點顆粒。
綠茶粉,似乎少了些,麪糰顏色比想象中淺好多。最後的一點黑巧克力,同奶油奶酪一起包進淺淺的綠茶麪團中。
馬芬模,盛裝下淺淺灰綠的圓球,幾乎滿模,所以,它一定會長成可愛的蘑菇頭?膨脹之後的麪糰,並沒有向四周延伸出蘑菇般的傘狀。鼓鼓囊囊的圓頂小山丘,有些小失望。卻不期,烘烤之後向小小的擴張,終於見出蘑菇頭的輪廓,欣喜。
脱模,蘑菇頭算是有了,卻,沒有想象中的小巧可愛,好粗蠻的樣子。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
綠茶白巧奶酪包的做法步驟
1、麪糰:高筋粉140克,奶粉10克,糖10克,鹽1克,牛奶15克,水80克,乾酵母2克,白巧克力30克,綠茶粉1/2小勺
2、將除白巧克力外的麪糰料倒入麪包機,
3、攪拌成均勻面團,加入白巧克力,繼續攪拌。
4、至麪糰能拉出薄膜。
5、滾圓,放入碗中發酵。
6、麪糰長大至兩倍。
7、餡料:奶油奶酪80克,牛奶10克,糖20克,黑巧克力碎15克
8、將牛奶分次加入室温軟化的奶酪,刮拌至順滑無顆粒。
9、加入糖,拌勻。
10、倒入巧克力碎。
11、拌勻,冷藏備用。
12、將麪糰排氣,分割成三等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
13、擀成圓餅狀,放入餡料,包好。
14、捏緊收口,放入抹油的馬芬模中,蓋上保鮮膜,最後發酵約40分鐘。
15、麪糰長大,表面刷蛋液。
16、放入烤箱,中下層,上下火180度,烤約20分鐘左右,
17、表面金黃,出爐。
18、立即脱模,晾涼食用。
19、立即脱模,晾涼食用。
小竅門
餡料中的巧克力可以隨自己喜好任意增減,也可以替換成果乾。
沒有模具也可以直接將麪糰放在烤盤中。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。