日式紅豆麪包怎麼做，日式紅豆麪包的做法

“這麪包不同以往的麪包造型，是需要在已經發酵好的麪包胚上再蓋上一個烤盤，這樣烤出來的麪包才會上下都是平平的，當然，你省略這一個步驟也是可以的，直接烤出來，就是圓形麪包啦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

日式紅豆麪包的做法步驟

• 1、依次倒入水、糖、鹽、奶粉和麪粉，在麪粉頂端加入酵母。

• 2、將麪包桶放入到東菱麪包機裏，選擇和麪程序10分鐘，蓋上配備的麪包桶蓋子，這樣能防止麪粉在和麪時飛濺出來。

• 3、和麪結束加入切成小塊的黃油，繼續選擇和麪程序15分鐘，麪糰揉至擴展階段即可。

• 4、麪糰和好後，留在麪包桶裏，蓋上蓋子，在室温下發酵兩倍大，第一次發酵的温度控制在28度左右。

• 5、麪糰發酵好了，發酵時間大概50分鐘，具體發酵時間要根據麪糰發酵狀態而定。

• 6、將麪糰取出，在案板上輕壓排氣，分成10等份，每一份都滾圓，蓋上保鮮膜，鬆馳15分鐘。

• 7、將鬆馳後的麪糰擀成中間厚，四周薄的圓形，放上搓成圓形的紅豆餡（每份40克）。

• 8、收口，將收口朝下襬放在烤盤上。

• 9、放入烤箱，用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右，發酵好的麪包胚表面粘上白芝麻，蓋上一張油布或者油紙，再壓上一個烤盤。

• 10、放入已經預熱到上火165度，下火170度的烤箱中下層，烘烤18分鐘左右。

小竅門

（具體温度要根據自家烤箱脾氣而定）