烏冬面慕斯蛋糕的做法愚人節-烏冬面慕斯蛋糕烏冬面慕斯蛋糕怎麼做

香飄網烘焙 2.54W

“愚人節快到了，你想好怎麼玩了麼？不如試試這碗烏冬面吧。端上飯桌上，肯定很多人以為真的是一碗麪。但是，其實，它是慕斯蛋糕哦！！”

食材明細

主料

蛋糕胚 （1片）

雞蛋慕斯

可食用冷水 （10g）
黃桃（1塊）

酸奶慕斯

酸奶（100g）
淡奶油 （150g）
糖粉（20g）
吉利丁片 （7.5g）

紅茶慕斯

紅茶包 （1包）
熱水（80g）
吉利丁片 （2.5g）

其他（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

烏冬面慕斯蛋糕的做法步驟

1、提前將兩份吉利丁片分別用可食用冷水泡軟，放到冰箱冷藏。
2、.泡軟好的吉利丁片瀝乾水分，微波爐叮1分鐘至融化。
3、酸奶加入吉利丁液，攪拌均勻。這時候的酸奶液非常稀，可以放入冰箱冷藏10分鐘，到酸奶液比較濃稠一點的狀態。
4、淡奶油加入糖粉打發到6分發狀態，即淡奶油剛剛出現紋路，還是可以流動的狀態，放在一旁備用。
5、取出冷藏好的酸奶液，用刮刀稍微拌勻一下。
6、先加入一半的淡奶油，翻拌均勻。
7、再倒回淡奶油中，繼續翻拌均勻，直到成為細膩的酸奶慕斯糊。
8、找一個麪碗，先加入一點酸奶慕斯糊。
9、蛋糕胚切成合適大小，疊放在慕斯糊上面，輕輕按壓一下。
10、繼續加入酸奶慕斯糊，到麪碗的六七成高，之後放入冰箱冷藏10分鐘。剩下的酸奶慕斯糊留下15g左右，剩下裝入裱花袋，也放入冰箱冷藏15分鐘，直到非常濃稠狀態。
11、取出冷藏好的慕斯糊，裱花袋剪一個小口，將慕斯糊擠到麪碗中。接着繼續放入冰箱，冷凍10分鐘。
12、紅茶包加入熱水中，泡上10分鐘。
13、吉利丁片擠幹水分，放入紅茶中，利用紅茶的餘温使它融化，之後攪拌均勻，晾涼到室温。
14、將紅茶慕斯糊倒到麪碗中，比麪條稍微低一點的位置即可。
15、雞蛋慕斯的做法，之前剩下的15g酸奶慕斯糊加入一點點可食用的冷水，用迷你打蛋器打出一點點泡沫，然後將慕斯糊倒入一個小碟子中，冷藏10分鐘。用剪刀剪黃桃剪出圓形，放在雞蛋慕斯的中間，就成為一個假雞蛋啦。
16、烏冬面慕斯冷藏好之後，表面上撒上一點點紅茶末當黑胡椒，再加一點青檸檬屑做點綴，放上雞蛋慕斯。就可以拿出來騙人啦。
17、是不是傻傻分不清？