原味奶油杯子蛋糕怎麼做,原味奶油杯子蛋糕的做法
“今天兒子班上有活動,思來想去,覺得做些杯子蛋糕挺合適的。於是乎……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
原味奶油杯子蛋糕的做法步驟
1、蛋黃蛋清分離(盆都是要求無水無油的)。
2、蛋黃加入牛奶和玉米油。
3、攪拌均勻。
4、曬入麪粉。
5、攪拌成蛋黃糊,備用。
6、蛋清加入檸檬汁和香草精。
7、廚師機高速打發。
8、起大泡泡時,開始慢慢加入砂糖。
9、能直起小尖角就可以了。不要打得太硬,這樣蛋糕口感稍微沒那麼軟。
10、蛋白分三次加入到蛋黃糊,採用切拌的方式攪拌均勻,動作要輕快哦!
11、蛋糕糊的狀態。
12、準備好杯子。
13、將蛋糕糊分裝到杯子裏,震動幾下,擺在烤架上。本來這個配方是可以裝到四十個的,今天的杯子裝多了一點點,就只有39個了,懶得再分出來了。
14、烤箱上下火預熱180度,40分鐘。因為我這個烤箱沒有上下層分開選温度的,而且今天我一次需要烤兩盤,這樣就會導致上層的表面温度高,而下層的底部温度高,我就在最上面和最下面的位置各加了一個空烤盤,這樣受熱會更均勻,大家可以試試。
15、在看到蛋糕開始發起來的時候,我就把温度調到145度,時間不變。久不久去看一下變化。
16、怎麼判斷蛋糕好了沒呢,我是用手摸一下表面,表面沒有水汽上升,乾爽,有一點脆脆的感覺就是好了。低温烤出來的蛋糕就不會開裂,而且顏色很漂亮。這裏再提醒一下。即使是同個牌子的烤箱,温度都會有偏差,建議大家根據自己烤箱和蛋糕的狀態適當調整温度和時間。最好的判斷就是去摸,去看,當然去看的時候動作要快,最好兩三秒就能完成這個動作,趕緊把門關上,以免熱氣散掉導致蛋糕坍塌。
17、倒扣放涼。
18、你看,我這個蛋糕就是烤的剛剛好,不會開裂,倒扣晾涼之後拿起來也不會有蛋糕沾在烤架上。證明水分剛剛好。
19、奶油倒入廚師機,加入糖。高速打發至奶油硬挺,因為是要帶出去的,我稍微打的硬一點,怕出門就化了。(糖的分量看個人,可以嘗一嘗再調整)
20、打發好的奶油馬上裝在放了裱花嘴的裱花袋裏,每個小蛋糕擠上一個玫瑰花。如果不是馬上用就要放冰箱保存的。
21、擠玫瑰花的手法是,從蛋糕中間開始,向外圍着一圈慢慢一邊轉一邊擠就可以了。對了,為了避免發生碰撞奶油。我是先將蛋糕放在盒子裏裝好,再擠的奶油。
22、做好以後,就蓋上蓋子,放在冰箱裏保存,這樣既可以保證奶油的新鮮狀態,蛋糕冰一下口感也會比較好。我的時間差不多了,打包好就出發咯!
23、孩子們好像還挺開心的。