咖啡核桃貝果怎麼做,咖啡核桃貝果的做法
“不少主婦們選擇給家人準備麪包當早餐,原因就是麪包花樣的多,口味多,可選擇的品種也多。我家早餐除了各種花色麪包,吐司麪包外,最受歡迎的就是貝果了。
貝果與其它的麪包做法不同,口感也不同,它有區別於其它口感喧軟的麪包,有嚼勁,它可以是加油加糖的,也可以是無油無糖的,還可做成鹹口的,低卡健康,如果剖開還能做成三明治。
所用食材:
麪糰部分高筋麪粉300克水150克鹽4克酵母3剋核桃30克咖啡粉6克熱水15克
煮貝果的水:水1000ml糖50克”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
咖啡核桃貝果的做法步驟
1、先把咖啡粉提前用熱水融化並且放至温熱的狀態。我用的這個咖啡粉是無糖的。不是那種三合一哦!
2、將除核桃外面團部分都放在盆中,然後加入温熱的咖啡水,放在廚師機或者麪包機上,揉成光滑的麪糰。如果手揉也可以。麪糰不硬不軟,手揉也好操作。
3、然後加入切碎的核桃。我用的是生的核桃,它經過與麪糰一起烘烤後,味道更棒。
4、揉好的麪糰不必醒發,直接分成五份,然後滾圓鬆弛10分鐘。
5、取一個小麪糰光面朝上,壓扁,然後從中間向上向下擀開,翻面再翻轉。
6、上面三分之一壓下來壓緊,下面三分之一壓上去壓緊。再將麪糰對摺後壓緊封口。
7、將麪糰搓長到40釐米左右,右端用擀麪杖壓扁。
8、將麪糰圈起來將另一端放入壓扁的麪糰上,多放進去一些,用壓扁部分的麪糰包好並捏緊收口。
9、將整形好的麪糰放入墊了油紙的烤盤上,放入温暖處發酵30分鐘左右。在發酵過程中將1000毫升的水和50克的糖放在鍋中煮至微沸,轉小火,同時預熱烤箱。
10、將麪糰放入水中,發酵成功的麪糰應立即浮起來。順勢撕去底部了的油紙。
11、兩面各煮30秒。撈出瀝乾水分,排入烤盤。烤箱200度,中層,烘烤20分鐘左右。取出晾涼即可。
12、烤好的貝果,可以直接食用,抹果醬,夾雞蛋夾水果都可以。