“學習烘焙一年的時間,戚風蛋糕做得少之又少,因為有些駕馭不了。一直以來想要一箇中空模,前幾天跟風買了一個,模子非常好,第一次做,第一次手動脱模,沒有脱殘,模子也好清洗,後悔當時只買了一個~~~”
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
中空模酸奶戚風的做法步驟
1、分離蛋黃
2、加油、奶、糖混合均勻
3、加入低筋麪粉
4、將低粉與蛋黃液攪拌均勻(此時180度預熱烤箱,我的烤箱温度低一點)
5、分離的蛋白(容器要無油無水)
6、分三次加糖打至九分發,提起蛋頭,有彎尖角即可
7、1/3蛋白霜至蛋黃體中
8、將二者攪拌均勻
9、將攪拌好的混合物倒回剩餘的2/3蛋白霜盆裏
10、攪拌均勻(不可劃圈攪拌)
11、將混合物倒入中空模,按住中空桶上下震幾下震出大氣泡
12、送入烤箱,中下層,40分鐘。取出倒扣在玻璃瓶上晾涼脱模。