苦蕎戚風蛋糕怎麼做，苦蕎戚風蛋糕的做法

“一款粗糧蛋糕，口感卻依舊細膩，做法與戚風蛋糕一樣，完美的下午茶點心。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苦蕎戚風蛋糕的做法步驟

• 1、首先準備好全部食材，稱量好食材備用。

• 2、蛋白跟蛋黃分離。

• 3、蛋黃加20克細砂糖。

• 4、攪勻。

• 5、再加入玉米油繼續攪勻。

• 6、繼續加入牛奶攪拌均勻。

• 7、篩入的苦蕎蛋糕粉。

• 8、用蛋抽劃一字拌勻。

• 9、蛋白加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器打至魚眼泡狀態。

• 10、然後加入三分之一的細砂糖，盆邊一定要刮乾淨，然後繼續打發，蛋清開始變細膩狀態，加入餘下一半的細砂糖，繼續打發，當蛋清變濃稠開始出現紋路時，加入餘下的細砂糖，慢慢的直到打蛋頭感覺有阻力，有直立小尖角就好了。

• 11、取出準備好的蛋黃糊，加入一半蛋白霜。

• 12、2點鐘方向進，8點鐘的方向出，把蛋白帶進去，攪拌的過程中一定不要抬高把空氣但進去哦。

• 13、拌至看不到蛋白霜後，再把拌好麪糊倒回把剩下的蛋白霜內。

• 14、同樣的方法攪勻。

• 15、準備好的麪糊倒入模具，震一下，然後放入170度預熱好的烤箱。

• 16、170度烘烤30分鐘，在烘烤過程中一定要隨時觀察哦，戚風長到最高點，開始微微滑落的時候就代表我們的戚風完全烤透了，時間不是絕對的。

• 17、剛出爐的戚風一定要馬上倒扣，防止回縮，冷卻後脱模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。

• 18、苦蕎戚風蛋糕成品圖。

• 19、苦蕎戚風蛋糕成品圖。

• 20、苦蕎戚風蛋糕成品圖。

小竅門

1.成功的戚風不僅僅是外形完整不回縮，戚風的輕微開裂或者輕微回縮並不是什麼嚴重的問題，鬆軟細膩的口感比完整的外形更加重要。
2.製作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。