芒果巧克力慕斯怎麼做，芒果巧克力慕斯的做法
食材明細
- 甜味 （口味）
- 烘焙 （工藝）
- 三刻鐘 （耗時）
- 普通 （難度）
芒果巧克力慕斯的做法步驟
- 1、製作餅底部分：奧利奧餅乾用料理機打成碎末。
- 2、黃油加熱融化成液體。
- 3、奧利奧餅乾末加液體黃油，拌勻，倒入6寸活底模裏，用勺子壓實，冷藏待用
- 4、製作巧克力慕斯部分：淡奶油60克、奶粉30克、72%黑巧克力40克和泡軟的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水加熱融化，水温控制在40度到50度。冰水泡軟吉列丁片、擠掉水分這一步我忘了拍照了，而且這張圖片裏沒有吉列丁片，其實是加了的，後來放了，但忘拍圖了
- 5、製作好的巧克力糊涼後待用
- 6、淡奶油100毫升加20克糖粉
- 7、打到六、七成發
- 8、把打好的淡奶油分三次加入到剛剛製作好的巧克力糊，拌勻，即成巧克力慕斯糊
- 9、剛剛冷藏的餅底拿出來，將巧克力慕斯糊倒入模具，震去氣泡，放入冰箱冷藏四小時以上。我趕時間，直接冷凍
- 10、製作芒果慕斯部分：吉利丁片提前用冰水泡軟，擠掉水分，待用。
- 11、芒果肉用料理機打成泥待用。
- 12、吉利丁隔熱水融化成液體。
- 13、融化的吉列丁液與芒果泥混合。拌勻
- 14、淡奶油120克中加入糖粉15克。
- 15、打到六、七成發。
- 16、將打好的淡奶油分三次加入到吉列丁芒果泥裏，拌勻。
- 17、從冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，將芒果慕斯糊倒入模具，震去氣泡，放入冰箱冷藏4小時以上。我又是直接冷凍。
- 18、製作鏡面部分：5克吉利丁片提前用冰水泡軟。
- 19、擠掉水分。
- 20、吉列丁片隔熱水融化成液體、芒果果汁。
- 21、兩者混合，拌勻。我用的芒果果汁裏面還有一些果肉，看得出來有一絲絲的
- 22、將拌勻、冷卻的芒果吉列丁汁倒入到冷藏好的芒果慕斯模具中，再放入冰箱冷藏。鏡面這部分我是第二天早上做的，做好放入冰箱冷藏，晚上回來過生日、吃蛋糕，正好。
- 23、冷藏好的成品——芒果巧克力慕斯。
