蕃茄醬肉鬆蛋糕卷怎麼做，蕃茄醬肉鬆蛋糕卷的做法

“　　【蕃茄醬蛋糕卷】這個搭配也很棒
　　女兒不怎麼喜歡吃沙拉醬，做肉鬆卷的時候總是沒有辦法搭配醬料，今天用這個蕃茄醬試了一下，結果挺好呢。不用再為卷卷發愁了。
　　磕了很多次之後，還是這個方子更好用。定下來，就用這個方子。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕃茄醬肉鬆蛋糕卷的做法步驟

• 1、糕體材料圖。　　　　　

• 2、　餡料圖。

• 3、將雞蛋蛋白蛋黃分離。烤箱180度預熱。

• 4、往蛋黃中加幾滴檸檬汁，用打蛋器攪打，分次加放糖(約40克）。（關於分次加糖，我試過，一次加入也可以打發，後來得至印證，在雞蛋量特別小的時候，分次加與一次加無所謂，但如果雞蛋量特別大，一次加糖會阻礙蛋清打發，所以還是分次加入更好。）

• 5、蛋白打到八分發，關掉打蛋器，抬起打蛋器，盆裏和打蛋器上都可以拉出三角。　　

• 6、將蛋白放在一邊，用打蛋器低速將蛋黃，奶，油及糖（約25克）打均勻。

• 7、倒入低粉，先用打蛋器拌一下，再用低速將蛋黃糊打均勻。　　　　　　　

• 8、攪拌無干粉即可。

• 9、取部分打好的蛋白放在蛋黃中。

• 10、用切拌的方法拌均勻。

• 11、將拌好的蛋黃糊倒回蛋白糊中，用切拌的方法拌均勻。　　

• 12、倒入烤盤中。

• 13、抹平或者晃動烤盤，使糊糊均勻平整。　　　　　　

• 14、烤箱180度預熱好，放入烤盤，15分鐘。

• 15、出爐放至温熱。桌子上面鋪一張油紙，將烤盤倒扣，蛋糕自然落下。

• 16、取一張油紙，將蛋糕反轉，習慣這樣子，卷出來漂亮些，將上面的油紙揭掉。　　

• 17、擠上蕃茄醬。

• 18、抹均勻，放上肉鬆。

• 19、捲起來。　　

• 20、將油紙兩頭收起，定型後即可切件食用了。