藍莓肉鬆蛋糕卷怎麼做，藍莓肉鬆蛋糕卷的做法

“做了好幾次的蛋糕卷，總是因為各種原因而不盡人意，瞧大家曬的美美的蛋糕卷，心中好生羨慕呢，那就總結經驗，繼續努力吧！
這次參考了大蝦們小四卷的做法，根據自己的口味稍有改動，期待中……做好的蛋糕卷還不錯，小開森呢！真應了那句話：失敗是成功之母😄😉”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

藍莓肉鬆蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋白與蛋黃分離，其中放蛋白的盆要無油無水。蛋黃里加入10g細砂糖，攪打至蛋黃髮白

• 2、加入油，攪打至充分乳化

• 3、加入牛奶攪勻

• 4、篩入低筋麪粉

• 5、用不規則手法拌成光滑細膩的蛋糕糊

• 6、蛋白中加入數滴白醋，分三次加入白砂糖，打發至濕性發泡，提起打蛋器能拉出彎曲的尖角

• 7、先取三分之一的蛋白霜放到蛋黃糊中，用Z字形手法快速攪拌，再倒回蛋白霜中去，同樣的手法把蛋白和蛋黃糊攪勻，把蛋糕糊倒到鋪了油紙的烤盤上，表面刮平

• 8、烤箱預熱，上下火140度，放入中層，30分鐘

• 9、烤好的蛋糕，表面光滑

• 10、倒扣在鋪了油紙的烤架上，撕去蛋糕上油紙

• 11、刷上一層藍莓醬

• 12、撒上肉鬆

• 13、藉助擀麪杖捲起，用油紙包好，放入冰箱冷藏30分鐘定型

• 14、取出切塊，混合了多種口味的蛋糕卷，細膩綿軟香甜

• 15、再來一張😄