戚風紙杯蛋糕怎麼做，戚風紙杯蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、分離蛋白蛋黃。

• 2、蛋白倒在無油無水的乾淨碗中。

• 3、蛋黃倒在無油無水的乾淨碗中。

• 4、蛋黃里加10克綿白糖攪勻，加牛奶攪勻，再加食用油攪勻。

• 5、篩入低筋麪粉。

• 6、低筋麪粉全部篩入。

• 7、用橡皮刮刀上下翻拌的方式拌勻。

• 8、在蛋白裏滴幾滴白醋，用電動打蛋器打發蛋白至魚眼狀，加10克綿白糖。

• 9、繼續打發至出現細泡加入10克綿白糖。

• 10、接着打發出現細紋，加最後的10克綿白糖。

• 11、打發至提起打蛋頭出現小尖角即可。

• 12、取一半的蛋白糊加入蛋黃糊裏，上下翻拌的方式拌勻。

• 13、拌勻後倒入蛋白碗裏與剩下的蛋白糊一起拌勻。

• 14、拌勻的蛋糕糊。

• 15、裝入裱花袋中再注入紙杯，每個紙杯7分滿，輕輕震幾下，震出氣泡。

• 16、表面撒上白芝麻，放入烤箱中層上下火150度烤25分鐘即可。

• 17、成品。