酥餃怎麼做，酥餃的做法

“酥餃是一種中式酥皮點心，傳統的酥餃是用油炸出來的，為了減少油的攝入量，我用烤箱烤制了酥餃。包好的酥餃一般都是鼓鼓的很討人喜愛。表皮烤的黃黃的看上去很有食慾。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酥餃的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將油皮的材料中筋麪粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成麪糰醒至20分鐘。

• 3、將油酥的材料120克低筋麪粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。

• 4、醒至20分鐘。

• 5、將花生、核桃、瓜子分別放入烤箱200度，烤5分鐘左右，黑芝麻、白芝麻烤3分鐘；晾涼，去皮備用。

• 6、將其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影響口感。

• 7、將葡萄乾清洗乾淨切碎。

• 8、取一隻大碗將各種碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰醬攪拌。

• 9、再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到餡能揉成團，軟硬適中為止。

• 10、將醒至好的油皮、均勻的分成12份。

• 11、將油酥均勻的分成12份。

• 12、將油皮壓平，中間放油酥包起來。

• 13、將包入油酥的油皮接口朝上放置。

• 14、用擀棍稍微壓平擀開成長橢圓形。將其如圖樣的捲起來。

• 15、依次將10個全部卷好,蓋上一層保鮮膜,醒上10分鐘。再將醒好的麪糰卷如圖放置按扁。

• 16、用擀麪杖擀成長條型面片。

• 17、將其捲起來。收尾朝下放置,蓋上一層保鮮膜,再次醒上10分鐘。

• 18、將醒好的麪糰卷從中間切開

• 19、切口朝下。用擀麪杖擀成圓形。放上五仁餡。

• 20、捏成餃子形狀。

• 21、依次包好所有酥餃，擺放到烤盤上。

• 22、烤箱預熱180度中層，烤30分鐘左右即可。

小竅門

1、烤箱的温度、時間僅供參考。各家烤箱規格不一樣，以自家烤箱為準。

2、整個操作過程中，麪糰都要隨時蓋上保鮮膜保濕。

3、烤制過程中，要隨時觀察注意上**況，如果温度過高可以表面蓋上錫紙。

4、做五仁餡時糯米粉和水的比例要隨時調整，直到餡料可以團成團為止。

5、將切開的麪糰一定要切口朝下，才能出來層層分明的酥皮。

6、將水油麪、油酥面分別分成12等份。將五仁餡分成24等份，這樣包起來正好。