椰漿戚風蛋糕怎麼做，椰漿戚風蛋糕的做法

“這款椰漿戚風真的是用實打實的椰漿做的。買了兩個椰青，椰汁喝了，破開椰殼，將其中的白肉取出，用料理機打成細細的漿，當成液體使用，做出了這款中空戚風。風味很獨特，而且能夠廢物利用，我覺得很有成就感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰漿戚風蛋糕的做法步驟

• 1、白色的椰肉從椰殼中用勺子挖出

• 2、入料理機中打成細膩的椰漿

• 3、像奶油一樣細膩

• 4、取180克椰漿，與玉米油同入一盆

• 5、充分混合均勻

• 6、加入5個蛋黃

• 7、攪拌均勻後，加入20克綿白糖，混合均勻

• 8、篩入蛋糕粉

• 9、混合均勻，無干粉顆粒，此為蛋黃糊，放一旁備用

• 10、蛋清入無油無水的盆中，用電動打蛋器低速打出粗泡時，放入20克綿白糖，待打到白色細膩發泡時，放入20克綿白糖，出現明顯紋路時，放入剩下的30克綿白糖

• 11、提起打蛋器，蛋白呈現短小的尖尖，蛋白糊打發完畢

• 12、此時預熱烤箱，180度，然後取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻

• 13、將混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中

• 14、翻拌均勻

• 15、將蛋糕糊倒入8寸中空模具中，輕震幾下，震出大的氣泡

• 16、送入預熱好的烤箱中，使模具處於烤箱中間位置，180度，上下火，45分鐘，中途上色過深時，可迅速打開箱門，蓋上一層錫紙

• 17、出爐，輕震幾下，震出多餘的空氣

• 18、取一個合適的酒瓶子，將中空的煙囱插入到瓶子上，自然晾涼後再脱模

• 19、外表的顏色略深了一些，但是看着還不錯

• 20、儘管有些大氣泡，但總的來説還不錯。自己創的方子，也還算滿意

小竅門

液體量椰漿有些多，所以在傳統的時間40分鐘上又增加了5分鐘，導致外表皮顏色過重了些，靠近煙囱的地方，上面有些濕，吃起來有輕乳酪蛋糕的口感，由此我想到，是不是可以再做這種多液體的戚風蛋糕時，也來個水浴，做出的蛋糕有輕乳酪蛋糕的口感呢？雖然大氣泡過多了點，但我對這次的創新還是很滿意的。椰漿的大量使用，使得蛋糕有着與原味戚風略有味道上的不同。