奶香小排包的做法 變着花樣吃麪包—奶香小排包 奶香小排包怎麼做

“其實這次是想做果醬麪包的，只是為了圖省事兒，放了三斤多的草莓一起煮果醬，煮好加放涼估計至少得2個多小時，我能等，發酵完成的麪包可等不了，只好改造型啦。由此得出了一結論，“審美疲勞”這四個字兒用哪都一樣。哈，相同的配料相同的工藝，只是最後的造型不同，簡簡單單的小排包，對吃慣了吐司的某人來説，還是有相當大的吸引力的哦。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香小排包的做法步驟

• 1、除黃油外所有材料混合揉成麪糰，直至揉到半擴展狀態（即抻開面團時，稍薄一點就會被扯出很多裂口）

• 2、加入室温軟化的黃油，揉至完全狀態，即麪糰可以抻開堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破

• 3、將揉好的麪糰放置於25-30°的温度下進行第一次發酵，並用保鮮膜或濕布蓋住麪糰以創造足夠的濕度

• 4、麪糰發酵到原來的2倍大，用手指蘸上面粉，在麪糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了

• 5、發好的麪糰擠出空氣，室温下再發酵15分鐘左右

• 6、將麪糰均勻分割成小塊

• 7、擀成長片

• 8、捲起（可以將所有面團捲成這樣並排排開，直接進入第12個步驟）

• 9、按步驟8的方向再擀成長片（窄一些）

• 10、捲起成比較規整的小方包形狀

• 11、並排放入烤盤，進行第二次發酵。烤箱底部放一盤熱水，將烤箱加熱到發酵所需温度時關閉電源，放入烤盤，這樣可以使內部創造出足夠的温度與濕度（二次發酵要求35°以上的温度和80%左右的濕度）

• 12、發酵至原來的2倍大，取出塗抹蛋液。烤箱中層，上下火165°，25分鐘

小竅門

1.麪糰在1的時候會比較粘手，在2加入黃油的時候會讓人很鬱悶，不過，只要堅持揉下去，很快會變成光滑而又有彈性的麪糰，千萬別輕易的添加麪粉和放棄哦。
2.造型上其實可以省略7-10步，直接揉成麪糰並排開也可以的哈。
3.烘烤時，等表面上色後，記得蓋錫紙，要不然會上色過度的。