黑眼豆豆怎麼做，黑眼豆豆的做法

“湯種法，可以預防麪包老化，使麪包組織更柔軟。原方來自淨心蓮。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑眼豆豆的做法步驟

• 1、材料備齊，黃油軟化。

• 2、將燙中材料混合均勻，放涼。

• 3、主麪糰材料除黃油和巧克力豆外，與燙種材料全部放入麪包機揉麪。

• 4、揉成團後加入軟化的黃油繼續揉。

• 5、揉出擴展階段即可，不用太薄的膜。

• 6、軟化加入巧克力豆揉均勻即可。

• 7、滾圓發酵30分鐘左右。

• 8、發酵到2倍大，用手指沾麪粉戳洞不回縮即可。

• 9、分割成8份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 10、每個小面團包入適量的巧克力，收緊封口。

• 11、滾圓放入學廚9076金盤中。

• 12、柏翠5400烤箱啟動發酵功能，温度不超過38度，發酵40分鐘左右。

• 13、發酵到2倍大。表面刷少許蛋白液。

• 14、烤箱中層180度，18分鐘

• 15、出爐脱模放涼即可。

小竅門

內陷巧克力我用的法芙娜的，每個裏包2塊就足夠了。